Теория 
Главно Меню
Начало
Теория
Тестове
Калкулатор на изразходваните калории
Балансатор
НОВО! Здравословни връзки
Глас за нас в BGtop
Приятели
Контакт
Препоръчай на приятел
Пишете ни
Genera Studio

Потребности от Мазнини

Мазнините са енергийното депо, от което организмът черпи енергия при нужда. Те са важна съставна част на протоплазмата, ядрото и клетъчните мембрани. Също така играят и роля като буфери за защита на органите от механични въздействия.

Хранителните мазнини се състоят от разнообразни вещества: триглицериди, фосфатиди, стерини, мастноразтворими витамини и др. Те са богати източници на енергия. Отделните съединения на мазнините играят важна биологична роля.

Биологичната стойност на триглицеридите се определя от вида на техните мастни киселини - наситени (НМК), мононенаситени (МНМК) и полиненаситени (ПНМК). В състава на основните хранителни продукти те са в различни количества и съотношения.

Две от мастните киселини са незаменими. Организмът не може да синтезира линолова и линоленова. От тях се синтезират други ПНМК, които изпълняват важни функции - при възстановяването на "износени" клетки и изграждането на нови, в обмяната на веществата, за поддържане на нормално кръвно налягане, имунна защита, профилактика на атеросклерозата.

ПНМК, които се преобладават в растителните мазнини, намаляват нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта, а НМК ги увеличават. От друга страна прекомерната употреба на ПНМК води ракови заболявания. Нормата за ПНМК е 5-7 Е%, но не по-малко от 3 Е% и не повече от 10 Е%. Поради посочените особености НМК, МНМК и ПНМК трябва да се приемат в оптимално съотношение.

Фосфатидите участват в изграждането на клетъчните мембрани, оказват положително влияние върху храносмилането, улесняват функцията на черния дроб, имат благоприятно действие върху нервната система. Най-важният техен представител е лецитинът.

Растителните стеарини са неусвояеми за организма, но играят важна роля. Те влияят благоприятно на чревната микрофлора и пречат на всмукването на холестерола.

Холестеролът се съдържа само в животинските мазнини. Той изпълнява важни функции в организма. Подробности ...

Чрез мазнините се внасят мастноразтворимите витамини. Витамините A и D се съдържат само в животинските, а Е - предимно в растителните.

При обмяната на веществата мазнините влизат в сложни взаимодействия с въглeхидратите и белтъците. Оптимално благоприятен ефект се получава, когато осигуряват около 30 Е%. Минималната им допустима енергийна стойност е 15%. НМК се ограничават до 10 Е%.

 

 Условия за ползване
 Реклама Храните.info © 2004-2014 Project of Genera Studio | Уеб Дизайн : Web Design 
Посетители онлайн:
Гласувайте за нас в .: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове! Гласувай за мен в BGTop100.com Списание за твоето самочувствие! Online radio soundsetbg.com Здравословното хранене като начин на живот